阿宝宠物网 新闻 春天调韭菜鸡蛋馅怎么调(教你好吃又简单的做法)

春天调韭菜鸡蛋馅怎么调(教你好吃又简单的做法)

春回大地、万物复苏,春天的头茬韭菜可以说是一年中最好吃的时候,这个季节的韭菜不仅新鲜,而且香味十足,吃起来特别美味。

相信很多朋友都喜欢吃这个季节的韭菜,但不知道如何区分头茬韭菜和普通韭菜的区别。

其实分辨头茬韭菜很简单,头茬韭菜的根部粗壮鲜嫩,而且颜色呈紫红色,口感柔软鲜嫩,一点都不会柴。韭菜最好吃的做法,非韭菜鸡蛋馅莫属,调好的韭菜鸡蛋馅可以包饺子、包包子、包馅饼,每一种做法都是让人垂涎的美味。

韭菜鸡蛋馅,相信很多朋友都做过,但自己在家里调的韭菜鸡蛋馅不是不好吃就是特别容易出水,其实是调料的搭配和顺序错了,今天小编就为大家分享韭菜鸡蛋馅的正确调制方法,教你在家也能做出鲜香味美、翠绿不出水的韭菜鸡蛋馅。

【韭菜鸡蛋馅饺子】

准备食材:韭菜500克、鸡蛋300克、盐、味精、花椒粉、食用油。

做法步骤:

1、碗里打四个鸡蛋,加入适量的盐,然后用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液完全搅散以后再朝另一个方向搅拌,这样炒鸡蛋的时候更容易炒碎。

2、炒鸡蛋的时候,我们要凉油下锅,用勺子一直不停地搅动,这样炒的鸡蛋会很碎,把鸡蛋全部炒熟、炒散以后盛出晾凉。

3、洗干净的韭菜一定要先把表面的水分控干,有条件的可以用厨房纸巾把水吸一下,这样调馅的时候就不容易出水了,把控干水分的韭菜切成半厘米长的小段,然后加入适量的香油拌匀,让油锁住韭菜中的水分和鲜味。

4、最后加入晾凉的鸡蛋碎,再加入少许的味精和花椒粉拌匀,等到包饺子的时候再根据自己的口味加入盐拌匀。

调韭菜馅,除了盐只需要加少许的味精和花椒粉即可,其他任何香辛料(十三香、五香粉)都不需要放;盐一定要最后放,因为放太早的话会导致韭菜出水,包饺子的时候不仅容易破,而且韭菜鲜香味也会随之流失不少。

这样调的韭菜鸡蛋馅,可以包饺子、包子、馅饼、盒子等等。

最后总结:

1、调韭菜馅,一定不要放太多的香辛料,因为韭菜本身的鲜香味就比较足,如果放太多的香辛料反而会压住韭菜本身的鲜香,只需要加少许的味精和花椒粉来衬托它的香味即可。

2、调韭菜馅,一定要先放油,锁住其水分和鲜味,然后再调味,最后才能放盐。

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