初春的天，娃娃的脸，说变就变，虽说已经进入春季，但还是乍暖还寒，昼夜温差较大，阴天的时候总有一种回到冬季的错觉。这种忽冷忽热的换季天气，即使是抵抗力较强的年轻人，身体还会出现一些“小毛病”，更别说是身体羸弱的中老年人了。

换季“倒春寒”的时候，老年人不管是在衣着保暖方面，还是在饮食上都要多加注意，以免受“倒春寒”的影响而受苦。刚过了冬季，大家吃的都比较厚重，肚子里的“油水”也较多，改吃点素菜来调节一下了，建议中老年在此时，少吃肉，多吃五菜，早知早受益。

一、春笋

春天一口笋，不止肉滋味，经过几场淅沥的春雨后，竹林中一根根鲜嫩的春笋破土而出，人们寻着鲜嫩的味道将其采摘回家，不管是与五花肉一起炒食，还是与鸡鸭肉一起炖煮，都能将其鲜美的口感展现出来。除此之外，春笋还是一种富含蛋白质的食材，在春季里记得多吃，既能满足人体需要的蛋白质等营养元素，在口感和营养上也丝毫不输肉类。

推荐菜谱：红烧肉烧春笋

准备食材：春笋、五花肉。

1、春笋冲洗掉表面的泥土，剥掉春笋的外皮，再次冲洗干净后将春笋切段，放入加了盐的开水锅中焯水1分钟，捞出控干水分，准备好葱花和姜片。

2、五花肉清洗干净切块，炒锅中加入一小把冰糖炒出糖色，倒入五花肉块，翻炒均匀至五花肉变色，加入姜片、葱段、香叶、桂皮和八角炒出香味后，淋入一勺料酒、2勺生抽和2勺老抽，翻炒均匀。

3、倒入没过五花肉的开水，焖煮10分钟后，倒入高压锅焖20分钟。

4、五花肉煮的软烂后重新倒入炒锅中，倒入春笋段煮10分钟，大火收汁加入适量的盐调味即可。

二、山药

山药虽然不是春天的时令食材，但在一年四季里都能买到。山药营养丰富且温润平和，在倒春寒的时候时常吃一些山药有助于人们抵抗料峭春寒，增加营养，为新一年的健康打基础。

推荐菜谱：山药蛋花汤

准备食材：山药、鸡蛋和菠菜。

1、山药清洗干净刮掉山药皮，用刀背将山药拍扁后剁碎，菠菜清洗干净切碎。

2、起锅烧水将山药泥倒入煮锅中，煮开后小火煮3分钟左右，煮成比较粘稠的汤。

3、倒入切好的山药碎，加入适量的盐和鸡精调味后搅拌均匀。

4、鸡蛋倒入碗中打碎，沿着锅边淋入锅中后迅速打散后关火。

三、荠菜

在各种野菜中，荠菜不仅生长周期长，能从初春吃到暮春，更与其他野菜不同，没有特别的“怪味”，妥妥的是排在“C位”的野菜，不仅如此，荠菜还是名副其实的高钙食材，在春季里中老年人可以多吃一些，为健康打基础。

推荐菜谱：蒜香荠菜粥

准备食材：荠菜、大蒜、大米。

1、荠菜去掉比较老的叶子，放入清水中加入一勺食盐，搅拌均匀浸泡10分钟冲洗干净，控干水分加入适量的盐腌制5分钟左右，大蒜去皮拍碎。

2、大米淘洗干净倒入煮锅中，加入适量的清水煮开后转小火煮15分钟，至大米开花，大米粥变的粘稠。

3、锅中加入少量的油，油热后倒入大蒜煸炒出香味，将煮好的大米粥倒入锅中。

4、荠菜切碎倒入锅中煮1分钟左右即可，加入适量的鸡精调味即可。

四、小油菜

俗话说“三天不见青，两眼冒金星”，绿蔬是日常饮食中不能缺少的食材，春天饮食更是不能离开青菜。小油菜作为此时常见的绿蔬，口感清脆还富含营养，能有效的为身体补充钙、膳食纤维等营养元素。

推荐做法：蒜蓉小油菜

1、小油菜清洗干净对半切开，调个料汁，一勺生抽、2勺蚝油和盐，加入小半勺淀粉和白糖，倒入半碗清水搅拌均匀，准备较多的蒜末。

2、起锅烧水，煮开后加入一勺油和少量的盐，搅拌均匀下入小油菜，焯水15秒捞出。

3、另起锅烧油，油热后倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味，倒入调好的料汁搅拌均匀，煮至比较粘稠的状态。

4、倒入焯过水的小油菜，翻炒均匀即可关火。

五、洋葱

冬春之交，万物开始升发，此时也是病菌生长传播的最佳时刻，加上此时乍暖还寒，人们很容易被病菌侵扰，导致身体出现一些小问题，这时就可以多吃些洋葱，洋葱中富含丰富的硫化物和多种其他营养元素，不仅能补充营养，还能保证身体营养均衡，对老年人的健康很有帮助。

推荐菜谱：洋葱果蔬汤

准备食材：苹果、洋葱。

1、洋葱去掉外面干枯的皮，放淡盐水中浸泡10分钟去除洋葱辛辣的味道切块，苹果清洗干净切块。

2、煮锅中加入清水和苹果块，煮15分钟左右，至散发出苹果的香气。

3、倒入洋葱块继续煮10分钟左右，加枸杞和冰糖关火即可。